作为一名厨师，最起码的一点，得知道该如何搭配基本的食材，还得明白有哪些食材是不可以搭配在一起的。

那么像我们这样不是做厨师这一行的，是否就什么都不知道呢？

这个问题啊，我看：难说

不信？

那大家都来测试一下吧

说不定，你也知道很多的哦 ：）

1．煮火腿之前，将火腿皮上涂些什么，容易煮烂，味道更鲜美？
A．油   B．糖  C．盐                           【答案：Ｂ】 
  
2．如何除去豆腐泔水味？
A．在做菜过程中加醋  B．用开水泡烫一会儿
C．用自来水冲                                     【答案：Ｂ】 
  
3．如何使圆炒出的圆白菜颜色鲜亮并口感鲜香呢？
A．小火慢熬  B．多放油
C．大火且勤翻炒                                【答案：Ｃ】 
  
4．兔肉不能与什么一起吃？
A．花椒  B．辣  C．红萝卜                【答案：Ａ】 
  
5．煮骨头汤时加一小匙什么，可是骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素？
A．酒   B．酱油   C．醋                    【答案：Ｃ】 
  
6．油炸食物时，锅里放少许什么，油不会外溅？
A．食盐  B．白糖  C．醋                    【答案：Ａ】 
  
7．以下哪种食物与牛肉一起吃会导致中毒？
A．田螺  B．狗肉  C．花生                【答案：Ａ】 
  
8．蔬菜怎样做才能保证健康而水溶性维生素不流失？
A．先切后洗  B．先洗后切  C．只切不洗      【答案：Ｂ】 
  
9．鱼在食用前最好在淡盐水中放养两三天，才能使鱼肉鲜美这是为什么？
A．使鱼吐出肚内污泥浊水   B．使鱼干净保持洁白  
C．好挂鳞                                             【答案：Ａ】 
  
10．烹调蔬菜时适当加点什么，可以减少维生素C的损失
A．糖  B．盐  C．醋                           【答案：Ａ】 
  
11．在开水中加入什么？使这样煮出来的饺子，即不塌锅底也不粘皮，就是久放后饺子也不会粘连在一起？
A．味精 B．食盐 C．醋 【答案：Ｂ】

12．炒鸡蛋时加入几滴什么，炒出的蛋松软味香？
A．醋 B．香油 C．海鲜汁   【答案：Ａ】

13．牛肉与栗子一起吃会导致？
A．头晕 B．呕吐 C．中毒   【答案：Ｂ】

14．洗带鱼时用什么水洗可以洗的很干净，手也不会脏？
A．开水 B．自来水 C．淘米水 【答案：Ｃ】

15．田螺与木耳一起吃会导致？
A．腹泻 B．中毒 C．腹胀  【答案：Ｃ】 
  
16．在宰杀家禽之前喂一点什么好拔毛？
A．酒 B．可乐 C．咖啡  【答案：Ａ】

17．鸡蛋与什么一起吃会伤元气？
A．鸭肉 B．鹅肉 C．牛肉  【答案：Ｂ】 
  
18．炖肉时，在锅里加上几块什么，可除异味和油腻并增加汤的鲜味？
A．桔皮 B．蒜 C．姜 【答案：Ａ】

19．豆腐加蜂蜜会导致？
A．视力下降 B．耳聋 C．流鼻血 【答案：Ｂ】

20．鹅肉与什么一起吃会伤肾脏？
A．茄子 B．苹果 C．鸭梨 【答案：Ａ】 
  
21．炸过东西的油经过滤后再滴入几滴什么，其焦糊味即可除去，油还可以再用？
A．香油 B．醋 C．柠檬汁 【答案：Ｃ】

22．以下哪种食材是不应出现在地三鲜这道菜中？
A．土豆 B．茄子 C．黄瓜 【答案：Ｃ】

23．以下哪种是不应在水煮肉片中出现的食材？
A．猪里脊 B．辣椒 C．木耳 【答案：Ｃ】

24．以下哪个食材是不应再西红柿炒鸡蛋这道菜里出现的？
A．鸡蛋 B．西红柿 C．蒜 【答案：Ｃ】

25．以下哪种食材不应出现在可乐鸡翅这道菜中？
A．可乐 B．鸡翅 C．盐 【答案：Ｃ】 
  
 

想了半天，答对了几条了？

呵呵~

不知道答案的

就在上面找找看吧

答案嘛

上面每道题我都已经给出了

就看你找不找的到了哦 ~